Of je nu dagelijks kookt of alleen in het weekend, pannen gaan bij normaal gebruik langzaam slijten. Zodra er krassen of schilfers verschijnen, vragen veel mensen zich af: is het nog wel veilig om hiermee te koken? In dit artikel lees je wat er precies gebeurt als een pan beschadigd raakt, welke gezondheidsrisico’s er (wel of niet) spelen en hoe je schade in de toekomst voorkomt.
Beschermlaag verdwijnt – De antiaanbaklaag of seasoning (bij gietijzer) is het eerste verdedigingsmechanisme tegen aankoeken en roesten.
Metaal komt bloot te liggen – Bij diepere krassen kan het onderliggende aluminium of staal zichtbaar worden.
Loslatende deeltjes – Kleine stukjes coating kunnen in je eten belanden of verbranden op hoge temperatuur.
PTFE/Teflon: Krassen kunnen ertoe leiden dat de coating sneller degradeert. Bij zeer hoge hitte (boven 260 °C) kunnen dampen vrijkomen die irritatie veroorzaken.
Keramische antiaanbaklaag: Minder gevoelig voor chemische dampen, maar krassen maken de laag ruwer, waardoor eten sneller aankoekt en je meer olie gaat gebruiken.
RVS (roestvrij staal): Geen chemische coating; krassen zijn vooral esthetisch. Wel kan voedsel sneller aanbakken, wat schoonmaken lastiger maakt.
Gietijzer: Krassen zijn zeldzaam, maar een beschadigde seasoning kan roest veroorzaken. Goed opnieuw inbranden lost dit op.
Kleine stukjes PTFE of keramiek die incidenteel in je maaltijd terechtkomen, gaan meestal onverteerd door je lichaam en leveren bij incidentele inname geen bewezen gezondheidsschade op. Wel blijft het een onsmakelijk idee én kan de pan sneller verder verslechteren.
Diepe krassen waar metaal zichtbaar is.
Schilferende antiaanbaklaag die gemakkelijk loslaat.
Hardnekkige roestplekken die telkens terugkeren, zelfs na schoonmaken en drogen.
Aankoeken ondanks olie: een teken dat de beschermlaag echt weg is.
Gebruik siliconen of houten spatels in plaats van metaal.
Verhit leeg nooit langer dan één minuut; oververhitting versnelt degradatie.
Laat pannen volledig afkoelen voor je ze onder koud water houdt om thermische schok te vermijden.
Sop met zachte spons, geen schuurspons.
Stapelen? Leg er altijd een zachte beschermer tussen om wrijving te voorkomen.
Beschadigde pannen kunnen in sommige gevallen wél een risico vormen, vooral als de coating verder gaat afbladderen of als je extreme hitte gebruikt bij een gescheurde PTFE-laag. Vervang de pan zodra de beschadigingen diep zijn of het metaal zichtbaar wordt. Beter nog: voorkom krassen door bewust te koken en je pannen zorgvuldig op te bergen.
Met onze zachte, hittebestendige pannenbeschermers leg je pannen veilig op elkaar zonder wrijving of krassen. Zo verleng je de levensduur van je kookgerei én hoef je minder snel te investeren in nieuwe pannen. Ontdek ze hier ➜
Hallo, ik ben Meike. Als de toegewijde blogger voor de website van Papillon, ben ik gepassioneerd over het delen van de laatste trends en inzichten op het gebied van keuken- en badkamerproducten
